Хек (б / г, хвоста) потрошений

Звертаємо Вашу увагу!

При замовленні вагового товару сума замовлення може коливатись від запланованої. Остаточний розрахунок суми відбувається тільки після зважування та формування замовлення.

Хек вельми привабливий з кулінарної точки зору, тому що в ньому дуже мало кісток, які до того ж дуже легко виймаються. Додатково до цього м'ясо хека вважається нежирним і може використовуватися в якості дієтичного компонента в раціоні людини.

У свіжому вигляді тушки цієї риби погано зберігають запах і смак, тому їх піддають швидкому заморожуванні. Причому як тушки цілком, так і підготовлене до вживання філе.

Корисні властивості хека

М'ясо хека «по вінця» наповнене корисними речовинами, в число яких входять такі важливі мінерали як кальцій, фосфор, залізо, цинк, йод; вітаміни PP, B, A, E і C, а також легкозасвоювані білки.

Незважаючи на те, що хек - вважається пісної рибою, в ньому міститься досить багато корисної кислоти омега-3.

Калорійність 100г / 86 кКал

Білки: 16.6 м (~ 66 ккал)

Жири: 2.2 м (~ 20 ккал)

Вуглеводи: 0 м (~ 0 кКал)

Калорійність 100г / 86 кКал

Хек в кисло-солодкому соусі

• 3 ст.л. оливкової олії
  
• 350 г ріпчастої цибулі нарізати широким півкільцями
  
• 1 ст.л. зерен коріандру
  
• 300 г болгарського перцю (1 червоний і 1 жовтий)
  
• 2 зубчики часнику розчавити
  
• 3 лаврові листки
  
• 1 -1/2 ст.л. пасти каррі 1 -1/2 ч.л.
  
• 320 г очищених помідорів
  
• 1 ст.л. цукру 
  
• 5 ст.л. яблучного оцту
  
• 800 г хека або будь-який інший білої риби розрізати на 4-5 великих шматків
  
• борошно з сіллю і перцем для обвалювання
  
• 2 збитих яйця
  
• 20 г нарізаної кінзи
  
• 1 -1/2 ч.л. солі
  
• за смаком мелений перець
  

Розігріти духовку до 190 градусів.

У великій сковороді нагріти 2 ст.л. оливкового масла. Додати цибулю і зерна коріандру, смажити на середньому вогні 5 хвилин, часто помішуючи.

Додати солодкий перець і смажити ще 10 хвилин, після чого додати часник, лавровий лист, пасту каррі і помідори. Смажити ще 8 хвилин, зрідка помішуючи.

Додати цукор, оцет, 1 1/2 ч.л. солі і трохи чорного перцю. Гасити ще 5 хвилин.

В окремій сковороді розігріти масло, що залишилося. Рибу посолити, обваляти в борошні, потім опустити в яйце і швидко обсмажити з двох сторін. Потрібно довести до готовності кляр, що не рибу. Прибрати надлишки масла паперовим рушником і покласти в сковороду з маринадом, відсуваючи овочі в сторону так, щоб риба опинилася на дні сковороди. Влити приблизно 250 мл гарячої води, щоб риба була повністю занурена в рідину.

Поставити сковороду в духовку на 10-12 хвилин, щоб риба повністю пропеклась. Дістати і остудити.

Накрити кришкою і прибрати в холодильник на 1-2 дня.

Перед подачею спробувати, при необхідності додати ще сіль і перець і посипати свіжою кінзою.

Больше рецептов здесь

Протипоказання: індивідуальна непереносимість.